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发酵粉和小苏打如何相互转换制作?

发酵粉和小苏打如何相互转换制作?
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更新时间:2017-12-07

发酵粉和小苏打如何相互转换制作?




酵粉和小苏打都是发酵剂,也就是说它们能帮助烘焙食物发酵。它们不是同一种化学物质,但你可以用它代替另一种。以下是方法。

替代小苏打:用发酵粉代替小苏打
你需要使用比小苏打多2-3倍的发酵粉。发酵粉中多余的成分会对你的口味产生影响,但这并不一定是坏事。
理想情况下,发酵粉的数量是小苏打的三倍。所以,如果配方要求1茶匙小苏打,可以使用3茶匙发酵粉。
一种选择是做出妥协,使用两倍的发酵粉作为小苏打(如果配方需要1茶匙的小苏打),再加上2茶匙的发酵粉,加上我省略了盐(这增加了味道,但也影响了一些食谱的增加)。

替代发酵粉:你需要小苏打和焦油来做发酵粉。
将两份搭搭粉和1份小苏打混合在一起。例如,将2茶匙的塔塔粉和1茶匙小苏打混合在一起。
使用食谱里的发酵粉的用量。不管你做了多少自制的发酵粉,如果配方需要1/2茶匙,那么就加1/2茶匙的混合物。
塔塔粉是用来增加混合的酸度。所以,你不能总是用小苏打来制作发酵粉。不过,你可以将发酵粉转换成小苏打粉,你只需要稍微改变一下口味就可以了。